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麻、辣、鲜、香好劲道,古蔺这家麻辣鸡 你吃了还想

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? ? ? ?古蔺德耀陈刚儿麻辣鸡

  专注一只鸡的传承

  好手艺手手相传

  味道不断推陈出新

  这是他们家保持麻辣鸡最佳口味的秘诀

  在古蔺德耀镇

  陈刚儿麻辣鸡深受当地居民喜爱

  其特点是选料严格

  工艺考究,香气扑鼻

  肉质细嫩,皮脆脱骨,咸淡适宜

  麻辣得当,凡品尝者均赞不绝口

  陈刚儿麻辣鸡是陈氏祖先始创于清代末年,其特点用料上乘,做工讲究,历史悠久,独具特色。全部是选用自家林中散养的优质纯土鸡,经过祖传绝密工艺精细制作,具有口感好,色泽鲜亮,香味醇厚,形态佳之特色,调味品系纯天然材料的制成,其产品汤汁浓,肉质嫩,集麻辣鲜香于一体,百多年来口碑享誉各地。

  陈刚儿麻辣鸡凭什么征服你的味蕾

  选用鸡的品质

  一份好的美食,自然离不开好的食材。陈刚儿麻辣鸡的养殖基地在古蔺大龙塘海拔一千多米的凤凰山上,占地几十亩,全部是在脆红李林中,食杂草,青虫和玉米长大,最少饲喂一年以上,多的有达三四岁的,最多超不过2公斤的,无任何农药污染。

  制作工艺的传承与创新


  在美食制作工艺上,陈刚儿麻辣鸡传承并创新了技法,从而拥有了一套专属的独特的麻辣鸡制作技艺。首先,按一定的比例,将白芷、白扣、比菠、陈皮、大茴、三赖八角、香果、桂皮等三十一种中草药香料装入布袋,放入老卤水中进行数个小时的熬制,让中草药香料的精华芬芳渗透至卤水中,为老卤水加香提味,使得老卤水的香味更加浓郁香醇。其次,精选优质的高山土鸡,经细心宰杀洗净后,将土鸡放入煮好的特制卤水中高火细煮20分钟左右,即可出锅上架等待食客的品味。

  蘸料制作技艺考究

  蘸料味道的好坏直接影响麻辣鸡的口感。陈刚儿麻辣鸡蘸料制作技艺更为考究,必须提前两天制作,须经48小时自然沉香,自然积淀,方可食用。几十年历史的老卤水和蘸料是陈刚儿麻辣鸡味道制胜的关键,与最初的麻辣鸡的蘸料相比,如今的蘸料不仅精选上等“三椒”辣椒、花椒、胡椒,还将土榨麻油、芝麻、冰糖加入其中,使之味道更加香醇,更加让人有食欲大动之感。

  陈刚儿麻辣鸡获得的荣誉

  2018年陈刚儿麻辣鸡被评为:“四川特色名小吃”,一道美食,能长期被人称赞,食客络绎不绝,得益于精心的制作才有今天麻辣鸡绝佳口感,陈刚儿麻辣鸡以其独有的制作技艺,考究的秘方配制,引无数食客竞折腰。新时代的今天,陈刚儿麻辣鸡的主人将把这只鸡的技艺更好的发扬创新,为更多食客传递美味。

  美食指南

  古蔺县陈刚儿麻辣鸡

  地址:四川省古蔺县德耀镇德耀街134号

  电话:15808306979